Завтрак непальского туриста

Собираясь в поход вдали от родных сердцу гастрономов с гречкой и сухариками, можно запросто растеряться и решить, что подходящих продуктов для длительной автономии в Непале не сыскать. В этом посте расскажу о том, какими непальскими продуктами можно порадовать свое брюхо в далеком суровом треке, где их раздобыть и как опознать.

Информация будет особенно актуальна для тех, кто отправляется в район Аннапурны — мы гуляли там и пополняли запасы провизии в окрестных деревнях. Учитывая запредельную по непальским меркам дороговизну местных ресторанов и обязательную наценку на любые продукты в магазинах, имеет смысл запастись некоторыми из них еще в городе.

Наша походная кухонька:

Макароны. Есть четыре основных варианта:

Чоумин (Chowmein) — непальская народная невкусно-химическая лапша, в кафешках съедобна за счет соусов и глютамата. Продается в местных продуктовых лавках, но чем ближе к Аннапурне, тем сложнее найти, это касается почти всех продуктов, требующих готовки.
Китайская лапша — чудо-чудное, драгоценный деликатес. Можно раздобыть в местах обитания тибецев, там где вообще много продуктов из Китая, например, в Катманду на Боуде. Стоит недорого, весит мало, упакована плотно. Вкусно!
Европейские макароны — не совсем подходят для больших высот, так как требуют долгой варки из-за низкой температуры кипения воды. Продаются в супермаркетах, можно купить и в Джомсоме и в Муктинатхе. Европейские макароны непальского производства стоят немножко дешевле, но и сильно уступают по качеству.
Макароны быстрого приготовления, то есть бэпэшки, — непальские ужасны, корейские намного дороже. Продаются везде. Удобно, быстро, бюджетно, но в долгосрочной перспективе — смерть для желудка.

Рис, чечевица и фасоль продаются везде, но совершенно неудобны на высоте, только если у вас котелок-скороварка.

Соя. Добывается легко и недорого. Очень удобна в походе, компактна, почти ничего не весит, особенно хороша с чечевицей или в лапшичном супе.

Сушеные овощи и грибы. Без них и супа не сварить. Грибы — искать на местных рынках, в больших супермаркетах, в чайных туристических магазинах Покхары и Катманду(дорого) и у китайцев на Боуде(шиитаке). Встречаются в Джомсоме.

Местные на маршруте знают потребности туристов и продают сушеные помидоры, морковь, спаржевую фасоль, корешки, зелень и даже мясо. Помидоры — отличные, сладковатые на вкус. Встречаются в населенных пунктах покрупнее. В Джомсоме даже есть маленький «сушеный» рыночек.

Консервы. Дорогое удовольствие для Непала — маленькая баночка тунца, например, стоит от 140 рупий — стоимость хорошего обеда в ресторане в Покхаре.

Ништяки. Очень важный вопрос в походе: необходим большой, разнообразный запас.

Энергетические батончики из мюсли, сухофруктов и орехов. Стоят дорого (250-300 рупий за упаковку из 8 штук), но того определенно стоят. Продаются в туристических супермаркетах в Покхаре и в Bhat Bhateni. Сложно унести далеко — действительно вкусные, питательные и полезнее сникерсов.

Высушенные кокосы. Такие мы встречали только в Непале и Индии — без скорлупы, без сока. Очень легкие и питательные, кокосовое масло в чистом виде. Продаются в таких магазинах, где продают специи и рис/чечевицу мешками, любят прятаться в самых дальних углах магазинов в пыльных коробках.

Сухофрукты. Изюм встречается часто, финики пореже, инжир и курага — там, где есть туристы. В маленьких деревнях не найти, в Джомсоме, Муктинатхе, Мананге — в наличии. Еще здесь есть обалденные сушеные яблоки и кислые дикие абрикосы из Марфы.

Печеньки. Этого добра везде завались, искать не придется. Весят мало, занимают много места, крошатся жутко, богаты ядохимикатами. Исключение — китайские прессованные армейские печенья в брикетах, упакованы герметично, питательны. Искать на Боуде в Катманду.